主料两人份
鸡蛋黄五个。
辅料
白糖125g，水淀粉30g，猪板油适量。
步骤
1酱，鸡蛋黄，白糖，湿淀粉加清水35g。用筷子搅匀，再加清水125g搅匀。
2将锅放旺火上烧热下猪油滑锅后倒出鱼油，随即道路较匀的蛋黄。用手勺不断的翻炒两分钟，再把25g猪油用手勺分3~4次陆续淋入锅中。同时不停翻炒至金*，不见游记时即可出锅装盘。
烹饪技巧
暖箱油轮农田不腻有益智开胃功效。此菜色金黄，味儿香甜，炒制时不粘锅，烧成时不粘叠，快*不沾牙，故名三不沾。
原料：鸡蛋3个、白糖*克、熟猪油75克。
1. 鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打起泡，加入白糖搅匀；
2. 炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸡蛋液摊成圆片状，待两面都呈金*时取出；
3. 把鸡蛋饼切成小菱形块，码在盘内即成。
三不沾又名桂花糖糕或桂花烙，是河南地方传统名点之一，也是旧时河南省会开封的著名风味小吃。据说此菜最早出自清代光绪年间的玉溪酒楼，该店厨师***用鸡蛋、白糖、面粉等为原料，经过特殊加工工艺制作而成。成品色泽微黄，甜香软糯，入口即化，糖胡鸡蛋的味道混合在一起，回味无穷。三不沾因其色泽乳黄、柔软滋润、不粘牙、不结块、不掉底而得名。它的味道醇厚、甜美适口，营养丰富，十分可口。另外，由于其独特的制作工艺，在中华烹饪技艺中占有重要地位。
做三不沾，可以用普通的油。
三不粘，又称三不沾、桂花蛋，起源于河南省安阳市，由鸡蛋、淀粉胡糖与水混合制成。其不仅色泽金黄，而且味道鲜美。更神奇的是它不粘盘子、筷子胡牙齿。所以叫“三不粘”，其色泽金黄，鸡蛋又嫩又甜，味道鲜美营养丰富，特别适合老人胡幼儿食用。
三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的，不仅色***黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
